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About us

le nostre caratteristiche

Farine selezionate di tipo 1, ingredienti di prima qualità e lunghe lievitazioni, conferiscono al nostro impasto una struttura fragrante e ben sviluppata, per pizze gustose e facilmente digeribili.

Una delle caratteristiche principali del mio impasto è la sostituzione della lievitazione con la maturazione naturale. Non utilizzo lievito chimico ma la pasta madre viva.

come lavoriamo

Niente è più difficile della preparazione di una buona pizza, impasto a regola d’arte ed equilibrio dei sapori sono le cose più complicate da ottenere, ed io, che da oltre 15 anni ho le mani in pasta, lo so bene. Ma questa è la mia passione, amo fare il pizzaiolo ed amo farlo bene.

– Enrico Rubino